Меню сайту

Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства

Отже, проаналізувавши показники продуктивності праці, ми можемо зробити висновки про ефективність оперативного управління трудовим потенціалом, а також, що намітилась тенденція до підвищення продуктивності праці працівників ресторану "Вікторія", що свідчить про стабілізацію та підвищення ефективності використання трудового потенціалу ресторану.

Узагальнені вихідні дані для аналізу структури витрат ресторану "Вікторія" за економічними елементами містить форма № 2 фінансової звітності "Звіт про фінансові результати", а саме розд. II "Елементи операційних витрат" (Додаток Г). За цими даними можна визначити, до якого типу виробництва належить підприємство за переважанням використовуваних ресурсів (матеріало-, трудо- чи фондомістке). На основі такого аналізу визначають найактуальніші для підприємства напрямки зниження собівартості. Аналіз структури операційних витрат за економічними елементами потрібний також для того, щоб підприємство не потрапило у "ножиці" еластичного попиту на свою продукцію та нееластичного власного попиту на ті чи інші виробничі ресурси. Вихідні дані й розрахунки для аналізу собівартості продукції за економічними елементами наведені в табл. 2.8.

Таблиця 2.8 Економічні елементи операційних витрат

Елементи витрат	Витрати, тис. грн., за період		Частка, %, за період		Відхилення (+,-)

	2011 р.	2012 р.	2011 р.	2012 р.	абсолютне	відносне	за питомою вагою
Матеріальні витрати	3743,87	4781,14	16,40%	18,20%	1037,27	127,71%	1,8
Витрати на оплату праці	3584,07	4833,68	15,70%	18,40%	1249,61	134,87%	2,7
Відрахування на соціальні заходи	1346,88	1786,36	5,90%	6,80%	439,48	132,63%	0,9
Амортизація	3013,36	2127,87	13,20%	8,10%	-885,49	70,61%	-5,1
Інші операційні витрати	11117,48	12740,95	48,70%	48,50%	1623,47	114,60%	-0,2
Разом	22828,5	26270	100,00%	100,00%	3441,50	115,08%	х

Перейти на страницу: 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Подібні статті по економіці

Дослідження конкурентного середовища підприємства
Актуальність теми обумовлена тим, що сучасне зовнішнє середовище підприємств характеризується надзвичайно високим ступенем складності, динамізму і невизначеності. Здатність пристосовува ...

Ефективність технічного переозброєння підприємств та методи оцінки ефективності інвестиційних проектів
Формування національної економіки на засадах самостійного розвитку зумовило комплекс проблем, серед яких особливе місце належить інвестиціям в основний капітал, що відтворюють і оновлюют ...

Загальноекономічна характеристика діяльності ТОВ Агротранссервіс
Зорієнтованість України на досягнення до 2020 року економічних показників розвинених європейських країн вимагає забезпечення щорічного зростання ВВП в розмірі 6-8 відсотків. Уже сьогодн ...