Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
Отже, проаналізувавши показники продуктивності праці, ми можемо зробити висновки про ефективність оперативного управління трудовим потенціалом, а також, що намітилась тенденція до підвищення продуктивності праці працівників ресторану "Вікторія", що свідчить про стабілізацію та підвищення ефективності використання трудового потенціалу ресторану.
Узагальнені вихідні дані для аналізу структури витрат ресторану "Вікторія" за економічними елементами містить форма № 2 фінансової звітності "Звіт про фінансові результати", а саме розд. II "Елементи операційних витрат" (Додаток Г). За цими даними можна визначити, до якого типу виробництва належить підприємство за переважанням використовуваних ресурсів (матеріало-, трудо- чи фондомістке). На основі такого аналізу визначають найактуальніші для підприємства напрямки зниження собівартості. Аналіз структури операційних витрат за економічними елементами потрібний також для того, щоб підприємство не потрапило у "ножиці" еластичного попиту на свою продукцію та нееластичного власного попиту на ті чи інші виробничі ресурси. Вихідні дані й розрахунки для аналізу собівартості продукції за економічними елементами наведені в табл. 2.8.
Таблиця 2.8 Економічні елементи операційних витрат
|
Елементи витрат |
Витрати, тис. грн., за період |
Частка, %, за період |
Відхилення (+,-) | ||||
|
2011 р. |
2012 р. |
2011 р. |
2012 р. |
абсолютне |
відносне |
за питомою вагою | |
|
Матеріальні витрати |
3743,87 |
4781,14 |
16,40% |
18,20% |
1037,27 |
127,71% |
1,8 |
|
Витрати на оплату праці |
3584,07 |
4833,68 |
15,70% |
18,40% |
1249,61 |
134,87% |
2,7 |
|
Відрахування на соціальні заходи |
1346,88 |
1786,36 |
5,90% |
6,80% |
439,48 |
132,63% |
0,9 |
|
Амортизація |
3013,36 |
2127,87 |
13,20% |
8,10% |
-885,49 |
70,61% |
-5,1 |
|
Інші операційні витрати |
11117,48 |
12740,95 |
48,70% |
48,50% |
1623,47 |
114,60% |
-0,2 |
|
Разом |
22828,5 |
26270 |
100,00% |
100,00% |
3441,50 |
115,08% |
х |
Подібні статті по економіці
Державне регулювання зайнятості
Терно́пільська о́бласть - адміністративно-територіальна одиниця України з центром у
місті Тернопіль. В історичному відношенні охоплює східну частину Галичини,
частину Західного ...
Аналіз товарних запасів в магазині
Становлення ринкових відносин в Україні характеризується
динамічною зміною економічної ситуації, зростаючою невизначеністю розвитку
складових господарської системи. Сьогодні мало не всі ...
Іноземні інвестиції в Україну
Розвиток будь-якої держави пов'язаний з динамікою
інвестиційних процесів, структурним та якісним оновленням виробництва і
створення ринкової інфраструктури. Чим інтенсивніше здійснюється ...