Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
Отже, проаналізувавши показники продуктивності праці, ми можемо зробити висновки про ефективність оперативного управління трудовим потенціалом, а також, що намітилась тенденція до підвищення продуктивності праці працівників ресторану "Вікторія", що свідчить про стабілізацію та підвищення ефективності використання трудового потенціалу ресторану.
Узагальнені вихідні дані для аналізу структури витрат ресторану "Вікторія" за економічними елементами містить форма № 2 фінансової звітності "Звіт про фінансові результати", а саме розд. II "Елементи операційних витрат" (Додаток Г). За цими даними можна визначити, до якого типу виробництва належить підприємство за переважанням використовуваних ресурсів (матеріало-, трудо- чи фондомістке). На основі такого аналізу визначають найактуальніші для підприємства напрямки зниження собівартості. Аналіз структури операційних витрат за економічними елементами потрібний також для того, щоб підприємство не потрапило у "ножиці" еластичного попиту на свою продукцію та нееластичного власного попиту на ті чи інші виробничі ресурси. Вихідні дані й розрахунки для аналізу собівартості продукції за економічними елементами наведені в табл. 2.8.
Таблиця 2.8 Економічні елементи операційних витрат
|
Елементи витрат |
Витрати, тис. грн., за період |
Частка, %, за період |
Відхилення (+,-) | ||||
|
2011 р. |
2012 р. |
2011 р. |
2012 р. |
абсолютне |
відносне |
за питомою вагою | |
|
Матеріальні витрати |
3743,87 |
4781,14 |
16,40% |
18,20% |
1037,27 |
127,71% |
1,8 |
|
Витрати на оплату праці |
3584,07 |
4833,68 |
15,70% |
18,40% |
1249,61 |
134,87% |
2,7 |
|
Відрахування на соціальні заходи |
1346,88 |
1786,36 |
5,90% |
6,80% |
439,48 |
132,63% |
0,9 |
|
Амортизація |
3013,36 |
2127,87 |
13,20% |
8,10% |
-885,49 |
70,61% |
-5,1 |
|
Інші операційні витрати |
11117,48 |
12740,95 |
48,70% |
48,50% |
1623,47 |
114,60% |
-0,2 |
|
Разом |
22828,5 |
26270 |
100,00% |
100,00% |
3441,50 |
115,08% |
х |
Подібні статті по економіці
Інфляційні процеси в економіці України
Інфляція є одним із найтяжчих проявів макроекономічної
нестабільності. У світі немає країни, яка б у другій половині XX ст. тією чи
іншою мірою не зазнала б втрат від інфляції. Особливо ...
Асоціація як форма організації об’єднань підприємств
асоціація господарський об’єднання
Як
правило, одним із перших питань, що постає під час створення об’єднань
підприємців (далі - асоціацій), є вибір їхньої організаційно-правової форми і
...
АПК в сучасних умовах господарювання
Сьогодні
сільськогосподарське виробництво і в цілому агропромисловий комплекс України
перебувають у центрі суспільної уваги, оскільки і без того небагатий наш стіл
останнім часом особливо з ...