Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
Отже, проаналізувавши показники продуктивності праці, ми можемо зробити висновки про ефективність оперативного управління трудовим потенціалом, а також, що намітилась тенденція до підвищення продуктивності праці працівників ресторану "Вікторія", що свідчить про стабілізацію та підвищення ефективності використання трудового потенціалу ресторану.
Узагальнені вихідні дані для аналізу структури витрат ресторану "Вікторія" за економічними елементами містить форма № 2 фінансової звітності "Звіт про фінансові результати", а саме розд. II "Елементи операційних витрат" (Додаток Г). За цими даними можна визначити, до якого типу виробництва належить підприємство за переважанням використовуваних ресурсів (матеріало-, трудо- чи фондомістке). На основі такого аналізу визначають найактуальніші для підприємства напрямки зниження собівартості. Аналіз структури операційних витрат за економічними елементами потрібний також для того, щоб підприємство не потрапило у "ножиці" еластичного попиту на свою продукцію та нееластичного власного попиту на ті чи інші виробничі ресурси. Вихідні дані й розрахунки для аналізу собівартості продукції за економічними елементами наведені в табл. 2.8.
Таблиця 2.8 Економічні елементи операційних витрат
|
Елементи витрат |
Витрати, тис. грн., за період |
Частка, %, за період |
Відхилення (+,-) | ||||
|
2011 р. |
2012 р. |
2011 р. |
2012 р. |
абсолютне |
відносне |
за питомою вагою | |
|
Матеріальні витрати |
3743,87 |
4781,14 |
16,40% |
18,20% |
1037,27 |
127,71% |
1,8 |
|
Витрати на оплату праці |
3584,07 |
4833,68 |
15,70% |
18,40% |
1249,61 |
134,87% |
2,7 |
|
Відрахування на соціальні заходи |
1346,88 |
1786,36 |
5,90% |
6,80% |
439,48 |
132,63% |
0,9 |
|
Амортизація |
3013,36 |
2127,87 |
13,20% |
8,10% |
-885,49 |
70,61% |
-5,1 |
|
Інші операційні витрати |
11117,48 |
12740,95 |
48,70% |
48,50% |
1623,47 |
114,60% |
-0,2 |
|
Разом |
22828,5 |
26270 |
100,00% |
100,00% |
3441,50 |
115,08% |
х |
Подібні статті по економіці
Закономірності формування перехідної економічної системи та її особливості в Україні
Основна
частина даної курсової роботи складається з 2-х розділів. Перший розділ має
назву «Закономірності і особливості розвитку перехідних економік» і складається
з 3-х підрозділів. В ...
Державна інвестиційно-інноваційна політика
інноваційний політика україна економіка
В
теперішній час, на етапі економічного зростання України, регулювання
інвестиційного і інноваційного процесів з боку держави набувають особливого
...
Економіка соціальної орієнтації та проблеми її формування в постсоціалістичних країнах
У
світовій системі економіки чималу роль грають колишні соціалістичні країни. До
цієї групи відносяться країни, у яких довгий час існував соціалістичний режим.
Розглянемо основні тенд ...