Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
Отже, проаналізувавши показники продуктивності праці, ми можемо зробити висновки про ефективність оперативного управління трудовим потенціалом, а також, що намітилась тенденція до підвищення продуктивності праці працівників ресторану "Вікторія", що свідчить про стабілізацію та підвищення ефективності використання трудового потенціалу ресторану.
Узагальнені вихідні дані для аналізу структури витрат ресторану "Вікторія" за економічними елементами містить форма № 2 фінансової звітності "Звіт про фінансові результати", а саме розд. II "Елементи операційних витрат" (Додаток Г). За цими даними можна визначити, до якого типу виробництва належить підприємство за переважанням використовуваних ресурсів (матеріало-, трудо- чи фондомістке). На основі такого аналізу визначають найактуальніші для підприємства напрямки зниження собівартості. Аналіз структури операційних витрат за економічними елементами потрібний також для того, щоб підприємство не потрапило у "ножиці" еластичного попиту на свою продукцію та нееластичного власного попиту на ті чи інші виробничі ресурси. Вихідні дані й розрахунки для аналізу собівартості продукції за економічними елементами наведені в табл. 2.8.
Таблиця 2.8 Економічні елементи операційних витрат
|
Елементи витрат |
Витрати, тис. грн., за період |
Частка, %, за період |
Відхилення (+,-) | ||||
|
2011 р. |
2012 р. |
2011 р. |
2012 р. |
абсолютне |
відносне |
за питомою вагою | |
|
Матеріальні витрати |
3743,87 |
4781,14 |
16,40% |
18,20% |
1037,27 |
127,71% |
1,8 |
|
Витрати на оплату праці |
3584,07 |
4833,68 |
15,70% |
18,40% |
1249,61 |
134,87% |
2,7 |
|
Відрахування на соціальні заходи |
1346,88 |
1786,36 |
5,90% |
6,80% |
439,48 |
132,63% |
0,9 |
|
Амортизація |
3013,36 |
2127,87 |
13,20% |
8,10% |
-885,49 |
70,61% |
-5,1 |
|
Інші операційні витрати |
11117,48 |
12740,95 |
48,70% |
48,50% |
1623,47 |
114,60% |
-0,2 |
|
Разом |
22828,5 |
26270 |
100,00% |
100,00% |
3441,50 |
115,08% |
х |
Подібні статті по економіці
Інноваційна діяльність підприємства
У
цей складний для України період відродження ринкових відносин, коли вкрай
важливими завданнями є збереження промислового комплексу, його структурна
перебудова і забезпечення подальшог ...
Види ринку
Сучасна ринкова економіка являє собою складний організм , що складається з величезної
кількості різноманітних виробничих, комерційних, фінансових і інформаційних
структур , що взаєм ...
Договірні взаємовідносини і партнерські зв'язки у підприємницькій діяльності
Договір
є одним з основних видів зобов’язань по передачі товару, продукції чи наданні
послуг в власність та розпорядження. Історія правового регулювання договору
нараховує майже 4 тисяч ...