Меню сайту

Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства

Отже, проаналізувавши показники продуктивності праці, ми можемо зробити висновки про ефективність оперативного управління трудовим потенціалом, а також, що намітилась тенденція до підвищення продуктивності праці працівників ресторану "Вікторія", що свідчить про стабілізацію та підвищення ефективності використання трудового потенціалу ресторану.

Узагальнені вихідні дані для аналізу структури витрат ресторану "Вікторія" за економічними елементами містить форма № 2 фінансової звітності "Звіт про фінансові результати", а саме розд. II "Елементи операційних витрат" (Додаток Г). За цими даними можна визначити, до якого типу виробництва належить підприємство за переважанням використовуваних ресурсів (матеріало-, трудо- чи фондомістке). На основі такого аналізу визначають найактуальніші для підприємства напрямки зниження собівартості. Аналіз структури операційних витрат за економічними елементами потрібний також для того, щоб підприємство не потрапило у "ножиці" еластичного попиту на свою продукцію та нееластичного власного попиту на ті чи інші виробничі ресурси. Вихідні дані й розрахунки для аналізу собівартості продукції за економічними елементами наведені в табл. 2.8.

Таблиця 2.8 Економічні елементи операційних витрат

Елементи витрат

Витрати, тис. грн., за період

Частка, %, за період

Відхилення (+,-)

2011 р.

2012 р.

2011 р.

2012 р.

абсолютне

відносне

за питомою вагою

Матеріальні витрати

3743,87

4781,14

16,40%

18,20%

1037,27

127,71%

1,8

Витрати на оплату праці

3584,07

4833,68

15,70%

18,40%

1249,61

134,87%

2,7

Відрахування на соціальні заходи

1346,88

1786,36

5,90%

6,80%

439,48

132,63%

0,9

Амортизація

3013,36

2127,87

13,20%

8,10%

-885,49

70,61%

-5,1

Інші операційні витрати

11117,48

12740,95

48,70%

48,50%

1623,47

114,60%

-0,2

Разом

22828,5

26270

100,00%

100,00%

3441,50

115,08%

х

Перейти на страницу: 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Подібні статті по економіці

Діагностика відновлення основних фондів підприємства
Одне з чинних місць в управлінні матеріальними ресурсами займає процес відтворення та вдосконалення основних фондів. Мета даної роботи розглянути форми відтворення та вдосконалення осно ...

Виникнення та функціонування капіталістичної власності
Розглядаючи власність як економічну категорію, ми виходимо з того, що вона є економічною основою виробництва, розподілу, обміну і споживання матеріальних благ, становлення і розвитку пе ...

Удосконалення методики оцінки інвестиційної привабливості аграрних підприємств
Комерційні організації активно залучають позикові кошти, зокрема використовують кредити банків, товарні кредити, акціонерний капітал. Використання кредитів характерне для підприємств, що ...

Copyright © 2025. www.ekonomikam.com. Всі права захищені.