Меню сайту

Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства

Таблиця 2.10 Аналіз поточної платоспроможності ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.

Показники

2011 р.

2012 р.

Зміна

1. Кошти і їхні еквіваленти с. 230,240

2

10

8,00

2. Короткострокові фінансові інвестиції с. 220

0

0

0,00

3. Дебітори, с. 150-210,

70

45

-25,00

4. Запаси с. 100-140

390

574

184,00

5. Витрати майбутніх періодів с. 270

5

5

0,00

6. Поточні зобов'язання с. 620

1490

1280

-209,61

7. Доходи майбутніх періодів с. 630

0

0

0,00

8. Робочий капітал (оборотні активи + витрати майбутніх періодів - поточні зобов'язання-доходи майбутніх періодів)

-1023

-646

376,61

9. Коефіцієнт абсолютної ліквідності

0,00

0,01

0,01

10. Коефіцієнт критичної ліквідності

0,05

0,04

-0,01

11. Коефіцієнт загальної ліквідності

0,31

0,50

0,18

Таким чином, в досліджуваному періоді у ресторані спостерігалось підвищення показників обсягу реалізації продукції, у тому числі значне збільшення суми товарообігу по продукції власного виробництва, що позитивно характеризує намічені тенденції до стабільності.

Підприємство ресторанного бізнесу виконує 3 взаємопов‘язаних функції: виробництво власної продукції, реалізація виготовленої продукції і купованих товарів; організація споживання їжі.

У зв‘язку з цим в підприємствах ресторанного бізнесу включають поряд з витратами на виробництво продукції, витрати на реалізацію і організацію споживання власної продукції та покупних товарів.

Як економічна категорія, витрати підприємств ресторанного бізнесу - це витрати, пов‘язані з випуском продукції, збутом продукції власного виробництва, покупних товарів та організацією їх споживання. Аналіз витрат дає можливість виявити шляхи скорочення витрат, а також розробити заходи щодо мобілізації наявних резервів підвищення ефективності виконання економічного потенціалу. В процесі аналізу оцінюється динаміка суми та рівня витрат в цілому, за елементами, статтями; обчислюються показники структури витрат; визначається абсолютна та відносна економія або перевитрати.

Перейти на страницу: 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Подібні статті по економіці

Аналіз використання робочої сили та робочого часу на сільськогосподарському виробництві та розробка заходів щодо підвищення ефективності
Трудові ресурси - сукупність здатних до праці людей, становлять основний елемент продуктивних сил суспільства, характеризуються потенційною масою живої праці, що в даний період є в наяв ...

Аналiз iнвестицiйної дiяльностi в умовах ринкової економiки
Успішне проведення ринкових реформ в Україні неможливо без ефективної структурно-інвестиційної політики перетворення економіки з метою створення сприятливого інвестиційного клім ...

Економіка енергетики
Методичні вказівки щодо проведення лабораторних занять з дисципліни „Економіка енергетики” для студентів спеціальності «Теплоенергетика». Укладачі: Поліщук І.Г., к.е.н., доцент Відповід ...

Copyright © 2025. www.ekonomikam.com. Всі права захищені.