Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
До найважливіших показників, які характеризують прибуток підприємства відносяться показники рентабельності. Найбільш поширеними показниками рентабельності є рентабельність реалізованої продукції, яка у 2011р. склала лише 2,72%, а вже у 2012 р. вона зросла до 3,34%, що свідчить про позитивні зміни у оперативному управлінні діяльністю підприємства. Такі значні збільшення показників рентабельності обумовлені тим, що в 2012 р. значно зріс дохід від реалізації продукції (товарів, послуг) і, як наслідок, зріс чистий прибуток досліджувального підприємства.
Для здійснення технологічних процесів виробництва продукції, її реалізації і організації споживання у досліджу вальному підприємстві ресторанного бізнесу "Вікторія" використовуються засоби праці. Сукупність цих засобів складає матеріально-технічну базу підприємства. Ефективність використання засобів матеріально-технічного призначення ресторану "Вікторія" доцільно провести за допомогою системи показників: фондовіддачі; фондоємкості; фондоозброєності; рівня рентабельності основних фондів. Базові дані для розрахунку ефективності використання матеріально-технічної бази досліджу вального закладу харчування занесено до табл. 2.14.
Таблиця 2.14 Аналіз ефективності використання матеріально-технічної бази ресторану "Вікторія" в 2011-2012 рр., тис. грн.
|
Показники |
Од. виміру |
Умовн. позн. чи формула |
2011 р. |
2012 р. |
Відхилення абсолютне |
Темп росту, % |
|
Товарообіг |
тис. грн. |
ТО |
31487,5 |
37528,65 |
6041,15 |
119,19 |
|
Середньорічна вартість основних засобів |
тис. грн. |
ОФ |
1943,4 |
1967,7 |
24,3 |
101,25 |
|
Середньооблікова чисельність працівників |
чол. |
Чзас |
81 |
79 |
-2 |
97,53 |
|
Прибуток |
тис. грн. |
П |
856,51 |
1252,42 |
395,91 |
146,22 |
|
Фондовіддача |
тис. грн. |
Фв=ТО/ОФ |
16,20 |
19,07 |
2,87 |
117,71 |
|
Фондоємкість |
тис. грн. |
Фє=ОФ/ТО |
0,062 |
0,052 |
-0,01 |
84,95 |
|
Фондоозброєність |
тис.грн/чол. |
Фозбр=ТО/Чзас |
23,99 |
24,91 |
0,92 |
103,83 |
|
Рентабельність основних фондів |
% |
Р=П/ОФ |
44,07 |
63,65 |
19,58 |
Подібні статті по економіці
Економічний аналіз діяльності ЗАТ Одесавинпром
Економічний аналіз на відміну від інших видів аналізу
відноситься до абстрактно-логічних методів дослідження економічних явищ.
Економічний аналіз означає виділення окремих показників
...
Загальна характеристика роботи ВАТ Бердичівський пивоварний завод
Я,, проходив виробничу практику на ВАТ "Бердичівському
пивоварному заводу”.
Мета мого стажування: написання звіту з практики та курсової
роботи, поглиблення та закріплення теорет ...
Державне регулювання ринкової економіки
Високорозвинена
ринкова економіка — це оптимальне поєднання засад, притаманних товарному
виробництву (конкуренція, попит і пропозиція, вільне ціноутворення), та цілеспрямованої політики держ ...