Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
До найважливіших показників, які характеризують прибуток підприємства відносяться показники рентабельності. Найбільш поширеними показниками рентабельності є рентабельність реалізованої продукції, яка у 2011р. склала лише 2,72%, а вже у 2012 р. вона зросла до 3,34%, що свідчить про позитивні зміни у оперативному управлінні діяльністю підприємства. Такі значні збільшення показників рентабельності обумовлені тим, що в 2012 р. значно зріс дохід від реалізації продукції (товарів, послуг) і, як наслідок, зріс чистий прибуток досліджувального підприємства.
Для здійснення технологічних процесів виробництва продукції, її реалізації і організації споживання у досліджу вальному підприємстві ресторанного бізнесу "Вікторія" використовуються засоби праці. Сукупність цих засобів складає матеріально-технічну базу підприємства. Ефективність використання засобів матеріально-технічного призначення ресторану "Вікторія" доцільно провести за допомогою системи показників: фондовіддачі; фондоємкості; фондоозброєності; рівня рентабельності основних фондів. Базові дані для розрахунку ефективності використання матеріально-технічної бази досліджу вального закладу харчування занесено до табл. 2.14.
Таблиця 2.14 Аналіз ефективності використання матеріально-технічної бази ресторану "Вікторія" в 2011-2012 рр., тис. грн.
|
Показники |
Од. виміру |
Умовн. позн. чи формула |
2011 р. |
2012 р. |
Відхилення абсолютне |
Темп росту, % |
|
Товарообіг |
тис. грн. |
ТО |
31487,5 |
37528,65 |
6041,15 |
119,19 |
|
Середньорічна вартість основних засобів |
тис. грн. |
ОФ |
1943,4 |
1967,7 |
24,3 |
101,25 |
|
Середньооблікова чисельність працівників |
чол. |
Чзас |
81 |
79 |
-2 |
97,53 |
|
Прибуток |
тис. грн. |
П |
856,51 |
1252,42 |
395,91 |
146,22 |
|
Фондовіддача |
тис. грн. |
Фв=ТО/ОФ |
16,20 |
19,07 |
2,87 |
117,71 |
|
Фондоємкість |
тис. грн. |
Фє=ОФ/ТО |
0,062 |
0,052 |
-0,01 |
84,95 |
|
Фондоозброєність |
тис.грн/чол. |
Фозбр=ТО/Чзас |
23,99 |
24,91 |
0,92 |
103,83 |
|
Рентабельність основних фондів |
% |
Р=П/ОФ |
44,07 |
63,65 |
19,58 |
Подібні статті по економіці
Економіка виробничо-господарської діяльності підприємства
собівартість економічний виробничий
Практика
господарювання на ринкових засадах підтверджує істину, що ефективність
будь-якої виробничо-господарської та комерційної діяльності залежить на ...
Управління конкурентоспроможностю підприємства ресторанного господарства в умовах глобалізації
Актуальність теми. З розвитком ринкових відносин
відбувається становлення і формування конкурентного середовища в національній
економіці. Підвищення жорсткості методів та форм проявленн ...
Загальна характеристика роботи ВАТ Бердичівський пивоварний завод
Я,, проходив виробничу практику на ВАТ "Бердичівському
пивоварному заводу”.
Мета мого стажування: написання звіту з практики та курсової
роботи, поглиблення та закріплення теорет ...