Розробка програми підвищення конкурентоспроможності організаційно-обслуговуючої системи ресторану в умовах глобалізації

- відповідають чітко визначеним потребам споживачів;

відповідають стандартам та технічним умовам;

відповідають діючому законодавству та іншим вимогам суспільства;

пропонуються споживачам по конкурентоспроможним цінам

направлені на отримання прибутку.

Виконання цих вимог забезпечується управлінням якістю продукції яке буде здійснюватись у ресторані «Вікторія» системно, тобто на підприємстві буде функціонувати система управління якістю продукції, що являє собою організаційну структуру, чітко розподіляючу відповідальність, процеси, ресурси, необхідні для управління якістю.

Організація системи управління якістю роботи ресторану буде здійснюватися в чотири етапи (рис. 3.5):

Рис. 3.5. Етапи здійснення системи управління якістю у ресторані «Вікторія»

На першому етапі буде створена постійно діюча комісія по якості, яка детально ознайомлена з методичними рекомендаціями, умовами роботи колективу, діючими формами контролю за якістю, формами морального та матеріального стимулювання.

На другому етапі постійно діюча комісія по якості розробить детальний: план організаційних, технічних, економічних, виховних і адміністративних заходів, що забезпечать якісне виконання працівниками ресторану своїх функцій. Керівники підрозділів детально ознайомлять працівників ресторану з основними положеннями комплексної системи управління якістю. Очолить ц роботу на підприємстві і діючу комісію - директор. Відповідну підготовчу роботу будуть проводити всі працівники, що вводять до складу комісії по якості. Цей етап завершиться визначенням мети і завдань в сфері підвищення якості роботи колективу ресторану та прийняттям рішення проведення апробації системи.

На третьому етапі буде відбуватись обговорення і підведення підсумків апробації системи, розробка рекомендацій по її удосконаленню і втіленню.

Четвертим етапом є втілення системи управління якістю продукції та послуг на підприємстві. До складу комісії входять: директор ресторану, завідувачі виробництвом, головний бухгалтер, представник профспілкової організації готельного комплексу «Вікторія», Основними задачами створеної служби управління якості повинні бути:

- захист репутації та іміджу ресторану «Вікторія»

захист споживачів від неякісної продукції;

скорочення непродуктивних робіт у ресторані;

попередження браку продукції і послуг на підприємстві.

В процесі вирішення цих основних задач служба управління якістю у ресторані «Вікторія» повинна виконувати такі функції:

- координувати роботу по досягненню необхідного рівня якості на всіх стадіях життєвого циклу продукції:

наукові дослідження, виготовлення, контроль, сервісне обслуговування;

розраховувати витрати по забезпеченню якості продукції в цехах і у ресторані в цілому;

визначати витрати, зумовлені впливом різних факторів на необхідного рівня якості з метою скорочення відходів;

координувати діяльність всіх служб, які співпрацюють в питаннях якості, в розробці конкретних цілей в цій сфері і інформувати їх про досягнуті результати;

співпрацювати зі службою матеріально-технічного забезпечення;

Подібні статті по економіці

Безробіття
Праця і земля - два основні джерела багатства, два основні фактори зростання виробництва, бо всі інші фактори - капітал, організація, інформація - це справа рук і розуму людини. Тому су ...

Форми і системи оплати праці на підприємстві
Темою курсової роботи є заробітна плата: її сутність, форми і методи оплати праці на підприємстві. Актуальність досліджуваної теми полягає в тому, що сучасна економічна ситуація в Ук ...

Економiчне обґрунтування напрямiв пiдвищення ефективностi використання основних фондiв підприємства
Актуальність теми: ринкові методи господарювання вимагають того, що будь-який ресурс який є у наявності субьктів господарювання повинен використовуватись із відповідною віддачею. Проблем ...