Розробка програми підвищення конкурентоспроможності організаційно-обслуговуючої системи ресторану в умовах глобалізації

Стратегічне управління діяльністю ресторану «

Вікторія»- це процес постановки цілей і задач підприємства, організації дій та підтримки взаємовідносин, ще сприятимуть досягненню цілей з урахуванням внутрішніх можливостей ресторану та вимог ззовні.

Основними поняттями стратегічного менеджменту є:

Рис. 3.4. Взаємозв'язок основних понять стратегічного менеджменту

Потенціал ресторану «Вікторія»

- це сукупність можливостей підприємства по випуску продукції та наданню послуг. Потенціал ресторану залежить від ресурсів: технічних; технологічних; кадрових; фінансових; інформаційних; організаційних; часових.

На основі проведених вище досліджень можна зробити висновок про те, що потенційні можливості ресторану «Вікторія» використовуються на 40-50%. Добре використовується кадровий потенціал, організаційний потенціал. При виборі стратегії діяльності ресторану потрібно зробити акцент на ефективніше використання технічного та технологічного потенціалу підприємства.

Стратегія розвитку - це модель дій, програма дій по досягненню цілей ресторану. В процесі аналізу діяльності ресторану «Вікторія» за останні три роки виявлено ряд факторів, які негативно вплинули на його конкурентоспроможність. Виходячи з цього, були розроблені цілі діяльності ресторану «Вікторія» для подальшого його функціонування на ринку в умовах конкуренції:

. Ефективніше використання потенціалу підприємства.

. Визначення асортименту продукції на основі маркетингових досліджень.

. Забезпечення виробництва якісною сировиною.

. Розробка та впровадження нових форм обслуговування у ресторані.

. Визначення комплексу послуг ресторану на основі вивчення побажань споживачів.

. Підвищення конкурентоспроможності персоналу.

. Зменшення рівня витрат ресторану.

. Залучення до ресторану «Вікторія» клієнтів конкуруючих підприємств через сучасну рекламну кампанію.

. Зміцнення позицій ресторану «Вікторія» на ринку.

Отже, виходячи з досліджень по матриці «доля ринку - темпи зросту» та по матриці «Привабливість - конкурентоспроможність» для ресторану «Вікторія» необхідно вибрати стратегію посилення позицій на ринку через створення конкурентних переваг.

Конкурентоспроможність - це здатність ресторану «Вікторія» успішно протидіяти своїм конкурентам, вдало оперуючи своїм потенціалом. Для характеристики конкуруючих переваг ресторану «Вікторія» потрібно визначити:

. Параметри конкурентоспроможності продукції та послуг ресторану.

. Показники конкурентоспроможності продукції та послуг:

Корисний ефект;

Витрати споживача;

Коефіцієнт конкурентоспроможності.

Сучасна ринкова економіка пред'являє принципово нові вимоги до якості продукції, що випускається. Це пов'язано з тим, що зараз виживання любого підприємства, його стійке положення начинку товарів та послуг визначається рівнем конкурентоспроможності, В свою чергу, конкурентоспроможність пов'язана з дією декількох десятків факторів, серед яких можна виділити два основних - рівень ціни та якість продукції.

Найновіший підхід до стратегії підприємництва заключається в розумінні того, що якість є самим ефективним засобом задоволення потреб споживачів і одночасно з цим - зменшення витрат виробництва. Успішна діяльність ресторану «Вікторія» повинна забезпечуватись виробництвом продукції та послуг, які:

Подібні статті по економіці

Форми і системи оплати праці на підприємстві
Темою курсової роботи є заробітна плата: її сутність, форми і методи оплати праці на підприємстві. Актуальність досліджуваної теми полягає в тому, що сучасна економічна ситуація в Ук ...

Визначення чисельності працюючих на підприємстві
Персонал підприємства - це сукупність фізичних осіб, що перебувають з фірмою як юридичною особою у відносинах, регульованих договором найму. Він являє собою колектив працівників з певно ...

Економічне обґрунтування проекту цеху по виробництву вітамінізованої сметани
У даній курсовій роботі обґрунтована економічна ефективність технічних рішень і виконано всі необхідні економічні розрахунки. Розрахунок проведено для продукту під назвою "Вітамініз ...