Меню сайту

Індивідуальне завдання. Інвестиційний розвиток диференціації виробництва з метою підвищення фінансових результатів підприємства переробної галузі

Відомо, що в Україні існує значний дефіцит продуктів харчування, особливо тих, які містять високоякісні білки і жири. Проблема недостатку білкової сировини актуальна не тільки в Україні, але й у багатьох інших країнах світу. Відчувається нестача такої сировини, яка б задовольняла потреби в білках, незамінних амінокислотах, які не синтезуються організмами людей, була б відносно дешевою і яку б могли використовувати різні галузі харчової промисловості, оскільки нестача основних поживних речовин призводить до погіршення загального стану організму людини і є причиною ряду серйозних захворювань .

В умовах постійного і багаторічного впливу малих доз радіації на людей до харчових продуктів потрібно ставити особливі вимоги. Вони повинні мати лікувальні і профілактичні властивості, нормалізувати обмінні процеси й функції окремих органів і систем, сприяти знешкодженню токсикантів, підвищувати резистентність організму .

Як відомо, основній масі людей нашої країни притаманний вуглеводний тип харчування (хліб, картопля), при якому хоч і заміщається потрібна кількість калорій, але існує білкова нестача

У більшості цивілізованих країн до організму людей білки, як правило надходять у виді м´ясних продуктів. Проте для країн з низькими доходами такий тип харчування є недоступним, оскільки ці продукти для багатьох прошарків населення є досить дорогими. Альтернативою є зерно й насіння зернобобових та олійних культур, які за хімічним складом близькі до м´ясо-молочних продуктів і в 3-4 рази дешевші.

В порівнянні з жирами і вуглеводами білки - найдорожчі інгредієнти, які використовуються в продуктах харчування. Цілком ймовірно, що ідеальним є той білок, який дешевший інших, так що виробники харчових продуктів не залежать від непередбачених і вагомих коливань в цінах на інгредієнти.

В таблиці 2.1 приведено ряд співставлень вартості тваринних і рослинних білків з різних точок зору.

Таблиця 2.1.

Кількість днів, на протязі яких людина може харчуватися різними білковими продуктами, які виробляють на 1 га сільськогосподарських угідь (із розрахунку забезпечення норми споживання білка - 70 г на день)

Продукт

Кількість днів

Яловичина

190

Молоко

583

Пшеничне борошно

1302

Соя (їстівна)

493

Із цих даних видно, що соя більш ефективна при виробництві білка, ніж пшениця, м´ясна або молочна худоба. Слід зазначити, що соя за вмістом білка майже в 2 рази перевищує м´ясо, а за якістю наближається до світового еталона (білок курячого яйця). Якщо прийняти за 100 одиниць поживну цінність білків курячого яйця, то для варених соєвих бобів вона складає 94,5 одиниць, соєвого борошна - 91,7, а соєвого молока - 95,3. Білки сої лише на небагато поступаються за поживністю білкам яловичини і дорівнюють молочним.

Цінність сої як продукту харчування полягає, насамперд, у багатому біохімічному складі, особливо у наявності таких дефіцитних амінокислот, як лізин, трептофан, треонін, вітамін Е , макро - і мікроелементів.

За складом більшості незамінних амінокислот білок сої подібний до тваринного. Вміст незамінних амінокислот у білках найбільш цінних тваринницьких продуктів і сої відображено в таблиці 2.2.

Кількість лізину, аргініну, треоніну, трептофану в насінні сої є порівняно однаковою з такими цінними продуктами тваринництва, як курячі яйця й незбиране молоко.

Таблиця 2.2

Вміст незамінних амінокислот у білках найбільш цінних тваринницьких продуктів і сої

Амінокислота

Куряче яйце

Незбиране молоко

Насіння сої

Лізин

7,2

5,9

5,5

Аргінін

6,4

4,8

6,9

Фенілаланін

6,3

3,2

5,5

Треонін

4,9

-

4,1

Метіонін

4,1

-

2,0

Гістидин

2,1

2,6

2,0

Трептофан

1,5

1,5

1,8

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6

Подібні статті по економіці

Господарська діяльність ВАТ Київський завод безалкогольних напоїв Росинка
Метою виробничої практики є ознайомитися із господарською діяльністю ВАТ «Київський завод безалкогольних напоїв «Росинка», дослідити її стан та економічні показники, що її відображають. ...

Ефективність технічного переозброєння підприємств та методи оцінки ефективності інвестиційних проектів
Формування національної економіки на засадах самостійного розвитку зумовило комплекс проблем, серед яких особливе місце належить інвестиціям в основний капітал, що відтворюють і оновлюют ...

Управлінський облік, аналіз і бюджетування витрат на матеріалах СГПП Рать
В сучасних умовах господарювання операційна діяльність підприємств досить широко розгалужена. Це виробництво і реалізація продукції, товарів, запасів, послуг, виконання робіт, реалізаці ...

Copyright © 2024. www.ekonomikam.com. Всі права захищені.