Характеристика ресторану готелю « Александровский »

Офіціант одержує продукти та напої для виконання замовлення згідно зі забірним листом з кухні та бару. На кухні офіціант отримує холодні закуски, складні у виготовленні страви, порційні другі страви. Під час доставки страв у номер використовують посуд з кришками. Щоб зберегти кулінарні характеристики їжі (температуру, естетичне оформлення), страви доставляють у номер якнайшвидше, для цього офіціанти застосовують ліфти.

Офіціант приносит замовлення в номер . Здійснюють сервірування аналогічно залі ресторану, але з використанням спеціального столового посуду і приборів (металеві глибокі тарілки з кришками, чайники, посуд під вершки, різні підставки, прибори й обладнання для підігріву та підтримування температури гарячих страв і напоїв безпосередньо в номері), підноси, сервісні офіціантські візки різних конструкцій, легкі складані портативні столи.

Після обслуговування номеру офіціант прибирає посуд, прибори, скатертину. Столовий інвентар на прохання гостей може залишатись (в окремих випадках) у номері до наступного дня. У книзі обліку посуду офіціант записує номер, в якому залишено посуд, перелічує його найменування та кількість. Про залишений у номері посуд необхідно повідомляють покоївку. Офіціант наступної зміни перед початком роботи, перевіряючи наявність посуду, приборів і столової білизни, має уточнити їхню кількість, залишену в номері. Після повернення посуду з номера на кухню про це записують у Журналі обліку столового інвентарю.

Послуги обслуговування номерів оплачуються за тарифом на додаткові послуги, затвердженим адміністрацією готелю.

Подібні статті по економіці

Дослідження цінової політики торгового підприємства
Незважаючи на зростаючу роль у сучасному маркетинговому процесі нецінових факторів, ціна залишається основним елементом маркетингу. Ціна - його єдиний елемент, що приносить дохід. Цим і ...

Витрати підприємства
Виробнича практика господарювання на ринкових засадах підтверджує ту незаперечну істину, що результативність (ефективність) будь-якої виробничо-господарської та комерційної діяльності з ...

Інноваційна діяльність підприємства
У цей складний для України період відродження ринкових відносин, коли вкрай важливими завданнями є збереження промислового комплексу, його структурна перебудова і забезпечення подальшог ...