Меню сайту

Асортимент виробляємої продукції

На хлібозаводі випікаються подові види хліба та булочні вироби, які випікаються в нічну зміну. При заводі одночасно діє кондитерський цех для випічки тортів і тістечок.

Хлібозавод включає такі відділення:

· Склад БЗБ

· Кондитерський цех

· Мініпекарня

· Механічна майстерня

· Відділення для підготовки сировини

· Заквасочне відділення

· Відділення для приготування тіста

· Тісторозробне відділення

· Пекарне відділення

· Хлібосховище

· Експедиція

Весь технологічний процес випічки житньо-пшеничного хліба повністю автоматизований, крім укладання хліба в контейнери.

Хліб житньо-пшеничний випікається безперервно, а булочні вироби виготовляються періодичним способом, заміс тіста проводиться в діжах. хліб житньо-пшеничний готується на рідких заквасках, а хліб білий та булочні вироби на густих традиційних опарах.

Таблиця 1.1- Асортимент продукції, що випускається на підприємстві

№ з/п	Найменування виробів	Сорт борошна	Маса, кг	Стандарт	Фіз.-хім. показники
1	Хліб козацький подовий	1/с	0,8	СОУ16.8-37-00032744-004-01	W,%<47 К,град.< 7 П, %>58
2	Хліб самарський подовий	ж/обд.	0,8	СОУ16.8-37-00032744-004-2005	W,% < 47 К град.< 7 П, % > 58
3	Хліб южний	1/с	0,65	ДСТУ158-00389676-009-2000	W,% <43 К,град.< 3 П, % >68
4	Хліб чернігівський подовий	в/с	0,5	ГОСТ 28-808-90	W,% < 45 К,град.< 4
5	Сухарі київські	в/с	1,0	ГОСТ 8494-96	W,% < 10,5 К,град.<3,5
6	Булки чернігівські	в/с	0,5	ГОСТ 28-620-90	W,% < 36 К,град.<2,5 П,% > 69
7	Каравай святковий	в/с	1,0	ДСТУ 158-00389678-002-98	W,% < 35 К,град.<2,5 П,% > 70
8	Каравай святковий	в/с	2,0	ДСТУ 158-00389618-002-98	W,% < 35 К,град.<2,5 П,% > 70

Перейти на страницу: 1 2

Подібні статті по економіці

Дослідження ефективності функціонування поліграфічного підприємства (на прикладі ЗАТ Віпол)
Актуальність теми даної дипломної роботи є те що на сьогоднішній день питання ефективності функціонування підприємства займає важливу роль. Кожне підприємство щоб вижити на ринку глобал ...

Господарська діяльність ВАТ Київський завод безалкогольних напоїв Росинка
Метою виробничої практики є ознайомитися із господарською діяльністю ВАТ «Київський завод безалкогольних напоїв «Росинка», дослідити її стан та економічні показники, що її відображають. ...

Господарський механізм
Економіка являє собою сукупність процесів виробництва, розподілу, обміну і накопичення матеріальних благ і послуг. Трудова діяльність у суспільному виробництві здійснюється в порядку повно ...