Меню сайту

Асортимент виробляємої продукції

На хлібозаводі випікаються подові види хліба та булочні вироби, які випікаються в нічну зміну. При заводі одночасно діє кондитерський цех для випічки тортів і тістечок.

Хлібозавод включає такі відділення:

· Склад БЗБ

· Кондитерський цех

· Мініпекарня

· Механічна майстерня

· Відділення для підготовки сировини

· Заквасочне відділення

· Відділення для приготування тіста

· Тісторозробне відділення

· Пекарне відділення

· Хлібосховище

· Експедиція

Весь технологічний процес випічки житньо-пшеничного хліба повністю автоматизований, крім укладання хліба в контейнери.

Хліб житньо-пшеничний випікається безперервно, а булочні вироби виготовляються періодичним способом, заміс тіста проводиться в діжах. хліб житньо-пшеничний готується на рідких заквасках, а хліб білий та булочні вироби на густих традиційних опарах.

Таблиця 1.1- Асортимент продукції, що випускається на підприємстві

№ з/п	Найменування виробів	Сорт борошна	Маса, кг	Стандарт	Фіз.-хім. показники
1	Хліб козацький подовий	1/с	0,8	СОУ16.8-37-00032744-004-01	W,%<47 К,град.< 7 П, %>58
2	Хліб самарський подовий	ж/обд.	0,8	СОУ16.8-37-00032744-004-2005	W,% < 47 К град.< 7 П, % > 58
3	Хліб южний	1/с	0,65	ДСТУ158-00389676-009-2000	W,% <43 К,град.< 3 П, % >68
4	Хліб чернігівський подовий	в/с	0,5	ГОСТ 28-808-90	W,% < 45 К,град.< 4
5	Сухарі київські	в/с	1,0	ГОСТ 8494-96	W,% < 10,5 К,град.<3,5
6	Булки чернігівські	в/с	0,5	ГОСТ 28-620-90	W,% < 36 К,град.<2,5 П,% > 69
7	Каравай святковий	в/с	1,0	ДСТУ 158-00389678-002-98	W,% < 35 К,град.<2,5 П,% > 70
8	Каравай святковий	в/с	2,0	ДСТУ 158-00389618-002-98	W,% < 35 К,град.<2,5 П,% > 70

Перейти на страницу: 1 2

Подібні статті по економіці

Трудові ресурси Київської області та регіональні особливості їх розміщення й використання
Комплексний розвиток продуктивних сил економічних районів - один з пріоритетних напрямків наукових досліджень та практичної діяльності держави і місцевих органів влади з питань регіонал ...

Вольногорске скло
Скло – штучний матеріал який має такі властивості, як прозорість. Твердість хімічна стійкість, термостійкість. Крім того скло має властивості, які залежать від його прозорості. Завдяки цьому скл ...

Аналіз економічного потенціалу підприємства та напрями підвищення ефективності його використання
Проблема підвищення рівня конкурентоспроможності вітчизняного виробництва, наявність конкретних переваг, що виступають гарантом тривалого та ефективного функціонування підприємства в ри ...