Асортимент виробляємої продукції
На хлібозаводі випікаються подові види хліба та булочні вироби, які випікаються в нічну зміну. При заводі одночасно діє кондитерський цех для випічки тортів і тістечок.
Хлібозавод включає такі відділення:
· Склад БЗБ
· Кондитерський цех
· Мініпекарня
· Механічна майстерня
· Відділення для підготовки сировини
· Заквасочне відділення
· Відділення для приготування тіста
· Тісторозробне відділення
· Пекарне відділення
· Хлібосховище
· Експедиція
Весь технологічний процес випічки житньо-пшеничного хліба повністю автоматизований, крім укладання хліба в контейнери.
Хліб житньо-пшеничний випікається безперервно, а булочні вироби виготовляються періодичним способом, заміс тіста проводиться в діжах. хліб житньо-пшеничний готується на рідких заквасках, а хліб білий та булочні вироби на густих традиційних опарах.
Таблиця 1.1- Асортимент продукції, що випускається на підприємстві
|
№ з/п |
Найменування виробів |
Сорт борошна |
Маса, кг |
Стандарт |
Фіз.-хім. показники |
|
1 |
Хліб козацький подовий |
1/с |
0,8 |
СОУ16.8-37-00032744-004-01 |
W,%<47 К,град.< 7 П, %>58 |
|
2 |
Хліб самарський подовий |
ж/обд. |
0,8 |
СОУ16.8-37-00032744-004-2005 |
W,% < 47 К град.< 7 П, % > 58 |
|
3 |
Хліб южний |
1/с |
0,65 |
ДСТУ158-00389676-009-2000 |
W,% <43 К,град.< 3 П, % >68 |
|
4 |
Хліб чернігівський подовий |
в/с |
0,5 |
ГОСТ 28-808-90 |
W,% < 45 К,град.< 4 |
|
5 |
Сухарі київські |
в/с |
1,0 |
ГОСТ 8494-96 |
W,% < 10,5 К,град.<3,5 |
|
6 |
Булки чернігівські |
в/с |
0,5 |
ГОСТ 28-620-90 |
W,% < 36 К,град.<2,5 П,% > 69 |
|
7 |
Каравай святковий |
в/с |
1,0 |
ДСТУ 158-00389678-002-98 |
W,% < 35 К,град.<2,5 П,% > 70 |
|
8 |
Каравай святковий |
в/с |
2,0 |
ДСТУ 158-00389618-002-98 |
W,% < 35 К,град.<2,5 П,% > 70 |
Подібні статті по економіці
Управління основними засобами підприємства
Проблема підвищення ефективності
використання основних фондів і виробничих потужностей - одна з найважливіших у
господарській діяльності підприємства. При вивченні значення кожного елеме ...
Ефективність використання оборотних коштів підприємства і шляхи її підвищення
кошти управління
Господарсько-підприємницька
діяльність неможлива без оборотних коштів. У процесі управління підприємством
дуже важливо правильно визначити потребу в оборотних коштах. Вел ...
Економічні теорії та базисні інститути національної економіки
У
будь-якій країні з ринковою економікою ефективно працююче інституційне
середовище є необхідною базовою умовою для забезпечення сталої динаміки
економічного зростання. Національна екон ...