Аналіз конкурентної позиції ресторану на ринку ресторанних послуг

На дослідженому сегменті ринку вдалося виявити, що ресторан "Вікторія" не являється лідером, але можна сказати що в цілому на ринку ресторанного господарства є заклади, які привабливіші для одного сегменту споживачів і ціною, і якістю, і послугами, але ресторан "Вікторія" займає свою ринкову нішу, можливо проміжну, так як ще немає чіткої стратегії для подальшого розвитку закладу. Тому ресторан "Вікторія" важливо визначитися на кого рівнятися і що вибрати за ціль. Можемо визначити кредо - завжди рухайся вперед і пізнавай все нове.

Висновки до 2 розділу

В ході ознайомлення з роботою ТОВ «Нестсервіс» ресторану «Вікторія» було вивчено фінансово-господарську діяльність підприємства та організаційно - обслуговуючу систему ресторану. Основною метою було вивчення функціонування системи організації управління та роботи даного ресторану вцілому. Підприємство ресторанного бізнесу виконує 3 взаємопов‘язаних функції: виробництво власної продукції, реалізація виготовленої продукції і купованих товарів; організація споживання їжі. У роботи було проведено аналіз основних показників діяльності підприємства, аналіз доходів і витрат. За результатами теоретичних досліджень можна зробити наступні висновки: Сума витрат підприємства зросла на 3441,5 тис. грн. або 15,08% і склала у 2012 році 26270,0 тис. грн., при умові, що сума валового товарообігу збільшилась на 6041,15 тис. грн. або 19,19%. Таким чином, значне збільшення товарообігу, особливо товарообігу по продукції власного виробництва на 4086,2 тис. грн. або на 14,67%, не спричинило стрімкого росту валових витрат.

Більш стрімке зростання темпів товарообігу ресторану порівняно з темпами росту валових витрат призвело до зменшення середнього рівня витрат у 2012 р. Так, середній рівень витрат 2012 р. склав 70,00%, а в 2011 р. - 72,5%, що на 2,50% менше. Такий характер розвитку витрат свідчить про позитивні тенденції у діяльності підприємства, про ефективність оперативного управління підприємством.

Найбільш поширеними показниками рентабельності є рентабельність реалізованої продукції, яка у 2010 р. склала лише 2,72%, а вже у 2012 р. вона зросла до 3,34%, що свідчить про позитивні зміни у оперативному управлінні діяльністю підприємства. Такі значні збільшення показників рентабельності обумовлені тим, що в 2012 р. значно зріс дохід від реалізації продукції (товарів, послуг) і, як наслідок, зріс чистий прибуток досліджувального підприємства.

Оцінка ефективності діяльності ресторану «Вікторія» показала, що прибутковість товариства вцілому щорічно збільшується, обсяги реалізації зростають та значно перевищують обсяги витрат. Після проведеного аналізу діяльності підприємства доцільно запропонувати наступні заходи, які б допомогли йому і в подальшому більш інтенсивно та ефективно розвиватися:

детальне вивчення конкурентів та споживачів, факторів впливу зовнішнього середовища;

зниження собівартості закупівельних товарів за рахунок пошуку нових постачальників та розширення асортименту продукції;

підвищення рівня кваліфікації робітників.

Подібні статті по економіці

Вільні економічні зони в Україні та міжнародний досвід їх створення
Перетворення планово-директивної економіки у відкриту ринкову пов'язано сьогодні з вирішенням ряду актуальних проблем: заміною старої господарської структури, реструктуризацією пром ...

Дослідження рівня життя населення
Дослідження рівня життя населення є завжди актуальною темою, оскільки стосується безпосередньо основних пріоритетів суспільного розвитку людської цивілізації. Рівень життя населення я ...

Еволюція поглядів на економічне зростання та сталий розвиток
Проблеми досягнення стабільних темпів економічного зростання є актуальними в усіх країнах світу. Але в останній час дещо змінилися погляди щодо мети й шляхів досягнення зростання економ ...